Márcia Travessoni – Eventos, Lifestyle, Moda, Viagens e mais

O Cookie Goiabinha Piraquê vira estrela na nova
receita da 35ª Revista MT

À frente da Lila Baking Studio, a chef confeiteira Lia Facó é conhecida pelos bolos “de comer com os olhos” – e que não deixam a desejar em nada no sabor! Para a Revista MT, ela aceitou o desafio de fazer uma sobremesa e apostou em um clássico: Romeu e Julieta, a combinação de queijo com goiabada, tendo como toque final o crumble de Cookie Goiabinha Piraquê. O conteúdo foi gravado na cozinha da Bontempo Fortaleza e faz parte da 35ª edição da Revista MT. 

Assista ao vídeo no Canal MT:

Ingredientes

Crumble de cookie 

240g de cookie Goiabinha Piraquê
50g de manteiga
30g de açúcar mascavo
1 pitada de sal

Calda de goiabada

250g de goiabada
100ml de água

Creme de queijo 

200g de creme de leite
1 lata de leite condensado
200g de requeijão
50 g de queijo parmesão ralado
10g de gelatina sem sabor

Modo de preparo

– Quebre os Cookies Goiabinha Piraquê em pedaços pequenos, misture com o açúcar mascavo e o sal. Derreta a manteiga e incorpore aos ingredientes secos, formando uma farofa com pequenos grumos. 

– Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de seis minutos, retirando para dar uma mexida na assadeira na metade do tempo. Reserve até esfriar, o crumble ficará crocante após frio.

– No liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado, o requeijão e o queijo parmesão até obter um creme homogêneo. Reserve.

– Hidrate a gelatina com um pouco de água e leve ao micro-ondas por cerca de 20 segundos, apenas para dissolver. Coloque no liquidificador e bata novamente, até incorporar ao creme.

– Pique a goiabada em pedaços pequenos e leve ao fogo com a água, mexendo até derreter completamente. Reserve.

– Para montar, em um recipiente de vidro individual, coloque uma camada de crumble e uma camada de mousse de queijo. Leve à geladeira por alguns minutos para firmar.

– Retire da geladeira, adicione a calda de goiabada, finalize com mais crumble por cima e sirva.