Márcia Travessoni – Eventos, Lifestyle, Moda, Viagens e mais

Em entrevista a Plataforma MT, a chef Camila Campelo fala sobre sua trajetória profissional e
sobre sua atual posição no restaurante do Iate Clube de Fortaleza

Se você já assistiu a um filme ou série que mostra o dia a dia em uma cozinha de restaurante pode perceber que algo em comum em todos eles são aquelas cenas completamente caóticas e com muita correria para conseguir preparar o melhor prato no menor tempo possível. 

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Também é bem comum que o chef que protagoniza essa produção seja um homem. No caso da alta gastronomia, o gênero masculino prevalece no comando dos melhores restaurantes. Segundo uma pesquisa australiana realizada pela Chef’s Pencil em 2023, apenas 6% dos restaurantes analisados tinham mulheres na posição mais alta de comando.

Ainda que este seja o cenário encontrado em diversos locais do mundo, não é o caso de Camila Campelo, chef do restaurante do Iate Clube de Fortaleza. Em entrevista para a Plataforma MT, a chef de cozinha fala sobre sua trajetória profissional.

Entre os desafios que Camila teve que enfrentar ao longo de sua carreira estão a vida exaustiva, a constante busca por evolução e desafios e a surpresa das pessoas que buscam um chef e encontram uma chef.

A profissional descobriu sua paixão pela culinária depois de perceber aquele mundo de possibilidades. “Na verdade, chef é um cargo, e é claro que a gente almeja crescimento. O que me atrai é desenvolver essas pessoas, aprender e ensinar”, fala Camila.

A chef destaca que trabalhar com o que se ama é sempre gratificante. Camila já passou por diversos estabelecimentos como o Beach Park, Turi, Pipo, Carbone Steakhouse e o Sirigado do Pedro, em Juazeiro do Norte. “Cada lugar tem sua história e suas peculiaridades, e me sinto honrada de ter feito história e deixado meu legado em cada um deles”, diz a chef de cozinha.

Atualmente Camila Campelo comanda o restaurante do Iate Clube de Fortaleza e conta que assumir a posição no local foi desafiador em todos os sentidos. “Fizemos várias implantações, processos, capacitações e com isso vieram os resultados. Minha rotina é voltada para o ordinário, cotidiano, e com ela vem o extraordinário”, fala a profissional se referindo ao desenvolvimento de cardápios específicos para certos eventos e ocasiões.

A especialidade da chef são os frutos do mar e sua inspiração para criar novos pratos e menus vem da versatilidade de pegar um ingrediente e transformá-lo. A profissional conta que a chave para proporcionar uma experiência gastronômica para o cliente está relacionada com vários fatores.

“É uma junção de tudo, vai desde o cliente adentrar e ser bem recebido, local agradável. E por isso sempre mantemos um relacionamento cozinha/restaurante bem alinhados. Mas sempre estamos preocupados com a qualidade e padrão dos insumos que recebemos, para que o nosso cliente tenha sempre uma experiência voltada para o seu bem-estar e sentidos”, explica Camila.

Para finalizar, Camila Campelo comenta sobre o que é essencial para ser um bom chef de cozinha. “Eu acredito que o principal seja adaptabilidade para processos e para pessoas. Com isso vem empatia, relacionamento, comunicação, motivação e humildade”, revela a chef.