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Como preparar massas sem errar com as dicas do chef Matheus Vieira
23 jul 2020 | Canal MT
Massa é uma paixão universal, mas você sabia que existem vários segredos culinários para deixar o spaguetti perfeito e preservar a textura do farfalle, por exemplo? O chef Matheus Vieira, instrutor de Gastronomia do Senac Ceará, tira todas as dúvidas e elenca as dicas essenciais para você preparar uma boa massa sem errar.
Anote os ingredientes dos molhos preparados no vídeo:
Molho putanesca
- 1 lata de tomate pelado
- 10g de anchovas
- 100g de cebola
- 10g de alho
- 100g de azeitona preta
- 1 maço de manjericão
- Pimenta calabresa à gosto
- 100g de tomate
- 100g de queijo parmesão
- Sal à gosto
LEIA MAIS >> Dez receitas com massa para testar em casa
Um dia de receitas sem carne vermelha escolhidas por Márcia Travessoni
Molho de queijos
- 50g de manteiga com sal
- 50g de farinha de trigo
- 100g de cebola pera
- 1l leite integral
- 120 ml de vinho branco seco
- 1 folha de louro
- 3 cravos-da-Índia
- Noz moscada à gosto
- Pimenta branca à gosto
- 100g de gorgonzola
- 50g de provolone
- 100g de parmesão
- Sal à gosto
E se você quiser se aprofundar nas técnicas gastronômicas, o Senac Ceará está com inscrições abertas para o curso online de Pratos saudáveis, nutritivos e saborosos e para o workshop sobre Pão australiano.
As massas utilizadas neste vídeo foram o bavette e o farfalle da Adria, uma marca do grupo M. Dias Branco.
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