Fábio Denardi ensina receita de Risoto al Tartufo com produtos italianos

Por Redação

Item nobre da gastronomia italiana e tipicamente encontrado na região de Alba, a trufa – ou tartufo, em italiano – é a estrela da receita de risoto preparada pelo chef Fábio Denardi, do La Bella Italia. “De sabor intenso e marcante, nesse risoto você pode degustar a trufa, que cai bem tanto para um almoço como para um jantar”, sugere ele.

Os insumos utilizados na preparação do prato são da Villa Italia Brazil, importadora e distribuidora de produtos italianos no Brasil desde 2001, e que garante entrega dos ingredientes para todos os tipos de receitas.

O passo a passo em vídeo da receita de Risotto Al Tartufo pode ser conferido no IGTV de Márcia Travessoni.

*Chef Fabio Denardi, do La Bella Italia. (Foto: Divulgação)*

Ingredientes

100g de arroz arbóreo Riso Carnaroli Vignola
30g de molho de trufa negra Empório Tartufi
1 lasca de trufa Empório Tartufi
Azeite de trufa branca Empório Tartufi a gosto
100ml de vinho branco seco
200ml de consumê de legumes
40g de manteiga com sabor de trufa branca Empório Tartufi
40g de parmessão ralado
50g de cebola picada
20ml de azeite extra virgem
Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite extra virgem, coloque a cebola picada e refogue até murchar.
Adicione o arroz e refogue novamente por três minutos. Em seguida, coloque o vinho branco, espere reduzir e então adicione o consumê de legumes, deixando cozinhar até ficar al dente, processo que deve levar em média sete minutos (pode variar de acordo com a chama de cada fogão).
Com o arroz já cozido e com um pouco do caldo ainda na panela, adicione a manteiga trufada e o parmesão ralado. Mexa sem parar até o arroz ficar cremoso.
Retire do fogo e coloque a salsa de trufa e o sal, misturando bem.
Monte em um prato à sua escolha e então finalize com o azeite de trufa branca. Decore com a lasca de trufa.

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: 30 minutos