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A sommelier Leiliane Pinheiro ensina receitas simples e sofisticadas para elevar os dias quentes

O verão é a estação que pede refrescância. E, quando o assunto é bebida, poucas escolhas são tão populares quanto os espumantes. Segundo Leiliane Pinheiro, sommelier e idealizadora da confraria Wineladies, eles são a companhia perfeita para os dias de calor intenso. “O espumante é um coringa. Ele combina com praticamente tudo, desde pratos mais sofisticados, como um peixe bem elaborado, até petiscos simples, como bolinhos de peixe ou iscas fritas”, comenta.

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Um dos segredos por trás da popularidade dos espumantes é a praticidade. “É um drink pronto para consumir, gelado e leve, perfeito para o calor”, explica Leiliane. Além disso, sua versatilidade permite harmonizações tanto com alimentos leves quanto com uma infinidade de combinações em drinks.

Dicas

Ao criar drinks com espumantes, a escolha do tipo certo é essencial. Para combinações com sucos, como Mimosa (com suco de laranja) ou Bellini (com suco de pêssego), Leiliane sugere o uso de espumantes Brut, que ajudam a manter o equilíbrio sem exagerar no dulçor.

Por outro lado, se a ideia for incluir gelo, o ideal é optar por espumantes mais doces, como moscatel ou demi-sec. “O gelo dilui a bebida, e um espumante mais doce garante que o drink continue saboroso e equilibrado”, ressalta.

Para receitas com espumantes doces, frutas cítricas são as melhores aliadas. “Rodelas de laranja Bahia ou limão siciliano equilibram o dulçor e ainda deixam a taça visualmente atraente”, sugere.

Receitas refrescantes

Confira algumas receitas simples e deliciosas sugeridas por Leiliane Pinheiro:

1 – Mimosa

Ingredientes

• Metade de uma taça de espumante Brut;
• Complete com suco de laranja fresco;

Modo de preparo

Mexa suavemente para preservar as borbulhas.

2 – Bellini

• 100 ml de espumante Brut;
• 1/3 de suco de pêssego (mais denso que o de laranja);

Modo de preparo

Misture levemente e decore com um pedaço de pêssego.

3 – Sorbet com espumante

• Uma bola de sorvete sem leite em uma taça Maria Antonieta;
• Adicione 100 ml de espumante doce;

Modo de preparo

Misture levemente os ingredientes. Outra dica é colocar um picolé de fruta na taça e completar com espumante.

4 – Negroni Sbagliato

• 50 ml de Martini Rosso;
• 50ml de Campari;
• 50ml de espumante Brut;
• Cubos de gelo a gosto;
• 1 fatia de laranja;
• 1-2 gotas de Angostura.

Modo de preparo

Misture delicadamente no copo com cubos de gelo e finalize com uma fatia de laranja.

Toque final

Leiliane alerta que, ao preparar os drinks, o cuidado deve estar na delicadeza ao mexer. “Evite misturar demais para não perder a textura das borbulhas, que são parte da experiência do espumante”, destaca.

Para o verão, os espumantes garantem a fórmula perfeita: refrescância, simplicidade e um toque de charme. Então, escolha sua receita favorita, reúna os amigos e curta os dias de calor em grande estilo!